1、泡綠茶不需要100℃的水。
2、綠茶用水温度,應視茶葉質量而定。高級綠茶,特別是各種芽葉細嫩的名綠茶,以80攝氏度左右為宜。茶葉愈嫩綠,水温愈低。水温過高,易燙熟茶葉,茶湯變黃,滋味較苦;水温過低,則香味低淡。至於中低檔綠茶,則要用100℃的沸水沖泡。如水温低,則滲透性差,茶味淡薄。
3、此外需説明的是,高級綠茶用80℃的水温,通常是指講水燒開後再冷卻至該温度;若是處理過的無菌生水,只需燒到所需温度即可。