1、魚要擦乾水分。鍋底可以用薑片先擦擦,然後加熱鍋,鍋熱後倒入油,油稍温下後放入魚煎。煎大約三四分鐘後關掉火,等待約10分魚肉温度降低後,給魚翻個身,再煎另一面。同樣等待魚肉不太熱的時候將魚取出備用。
2、鍋裏留少許底油,炒薑片、葱段和辣椒。
3、放入魚後,倒醬油上色。
4、然後倒入大約一水杯料酒。
5、倒入可樂,水面基本與魚肉持平。根據口味還要加少許鹽調味,然後用中小火燉約15分鐘,再中大火收汁約5分鐘。