1、從魚頭處截斷。
2、用刀子把魚頭從上向下切,切至2分之一處即可,注意不要把魚頭整個切斷了。
3、在輕輕撕開魚頭,把整條內臟拉出來即可。
4、因為秋刀魚的內臟和下半部的魚頭是邊接在一起的,所以可以直接從魚頭處把內臟給取出來,在用清水沖洗乾淨即可。