鐵板魚的做法和配料 如何做鐵板魚

1、配料：鯽魚1條；洋葱適量；青椒適量，姜蒜適量；具體做法如下。

2、準備一條鯽魚，從後背破開，洗儘裏面的黑膜，背後劃幾道口子，加鹽、味精料酒、薑絲、醃一下入味。

3、青椒洋葱切塊不要太大，姜切絲 蒜切末 幹辣椒切段。

4、油鍋燒熱把魚下鍋煎 多放點油 先不要加蒜和薑絲下去。

5、魚煎到金黃時加蒜末薑絲辣椒花椒下去爆出香味。

6、加鹽、味精、老抽、生抽、白糖、料酒下去，再加一點水，水要沒過魚，煮開後加一點點的米醋，蓋鍋蓋煮久一點，讓魚把味道煮進去。

7、開始收汁時關火，差不多魚肉的味道都進去了蓋鍋蓋，悶一小會即可。