1、花石羊肉湯
花石羊肉湯起源於許昌市的禹州縣花石鄉，遠近聞名。花石羊肉湯以當地羊肉為主料，配以金針菇、禹州粉皮、西山木耳、優質大葱以及多種調味料精製而成。其肉湯食材豐富，湯濃味美，以其獨具特色的風味，肥而不膩的口感，吃後讓人讚不絕口的感歎吸引着八方來賓，成為禹州歷史悠久的地方風味名吃。喝羊肉湯的最佳主食是燒餅，花石燒餅以個大芝麻多，香軟鬆脆而著稱。
2、土豆粉
土豆粉最早起源於明朝宮廷，明亡後傳入民間。因口味獨特贏得世人稱讚，流傳至今，成為中華一代名吃。相傳明朝御廚將土豆選料提粉、配料打芡、育香和麪、沸水漏條、冷浴晾制，以此製成。土豆粉所用的高湯採集骨湯精華，配以近幾十種獨門中藥和天然香料，運用了祕製工藝。吃土豆粉的方法有兩種，一是用開水調和，配以白糖、食鹽、蜂蜜；二是用鍋煎成薄餅、切片，可以下火鍋與雞或豬蹄燉食，還可與回鍋肉混炒。
3、燴麪
燴麪是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的河南傳統小吃，以優質高筋麪粉為原料，輔以高湯及多種配菜，類似寬麪條，以味道鮮美，湯好麪筋，經濟實惠，營養豐富，享譽中原，遍及全國。有羊肉燴麪、三鮮燴麪、五鮮燴麪等多種類型，是河南三大小吃之一。燴麪的精華全在於湯，用上等嫩羊肉、羊骨一起煮五個小時以上，煲出來的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣。
4、禹州燜子
禹州燜子又被稱作燜子、薯肉，是許昌禹州縣常見的一款風味小吃。製作“燜子”，是把當地特產的禹州粉條和紅薯粉芡、蛋清、水加以葱花、薑末、料酒、小磨香油、精鹽等調味料調和均勻，堆成圓盤狀放入蒸籠，大火燜蒸而成，因此而得名“燜子”。禹州燜子的食法多種多樣，可燒、可燉、可煮、可煎、可炸、可涼拌。常見的是燜炒、燴菜、香煎。
5、綠豆糊塗
綠豆糊塗不僅是許昌的特色，還是風靡整個河南的小吃。綠豆經過熬煮，狀如糊末，湯底清冽，滋味濃郁，與油條搭配着吃，味道更是別樣。綠豆糊塗是河南人不可少的一大早餐美食，綠豆糊塗再夾着根焦油條可謂是人間美味了。
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