蒜蓉羅氏蝦是一道廣東傳統名菜，以其鮮美的口感和特殊的烹飪技巧而聞名。下面將詳細介紹製作蒜蓉羅氏蝦的步驟和做法。
材料：
1. 新鮮大蝦500克
2. 新鮮蒜瓣15克
3. 青蒜10克
4. 生薑10克
5. 青尖椒2個
6. 生抽適量
7. 料酒適量
8. 鹽適量
9. 白胡椒粉適量
10. 食用油適量
步驟：
1. 蝦的處理：將蝦去頭去殼，保留蝦尾。然後用刀背剁成散沙形，這樣蝦肉更嫩滑。
2. 醃製蝦：將蝦放入一個容器中，加入適量的料酒和鹽，攪拌均勻，醃製15分鐘。
3. 蒜蓉準備：將蒜瓣剁成蒜蓉，生薑剁成粒狀，青蒜切成葱花，青尖椒切成小塊備用。
4. 烹飪蝦：鍋中放入適量的食用油，燒熱後放入薑末和蒜蓉，炒至香味出來後加入醃製好的蝦翻炒均勻。
5. 加入調料：在蝦中加入一些生抽、適量的鹽和白胡椒粉進行調味，並繼續翻炒幾分鐘。
6. 加入葱花和青尖椒：最後加入準備好的青蒜葱花和青尖椒塊，再翻炒幾下即可出鍋。
製作蒜蓉羅氏蝦的關鍵點：
1. 新鮮的大蝦是製作這道菜的重要原料，選擇質量好的大蝦，保證口感鮮美。
2. 蝦的處理要用刀背將蝦剁成散沙形，這樣能增加蝦肉的嫩滑口感。
3. 蝦準備好後要進行醃製，利用料酒和鹽去除蝦的腥味。
4. 烹飪蝦時，要用大火翻炒，保持蝦肉嫩滑，注意掌握火候，避免過熟。
5. 加入調料時要適量，不要過分鹽味厚重，以保持蝦肉的鮮味。
6. 最後加入的青蒜和青尖椒起到提味的作用，可根據個人口味調整用量。
蒜蓉羅氏蝦在製作過程中需要掌握火候和配料的比例，將蝦的鮮味和調料完美地融合在一起，製作出美味的佳餚。同時，也可根據個人口味添加一些特色配料或進行創新，使這道菜更加豐富多樣。
哇咔範
