砂鍋通常需要在使用前先開鍋。開鍋的目的是為了去除砂鍋表面的雜質,並增加砂鍋的耐熱性。具體操作方法是將砂鍋置於火上慢慢加熱,同時不斷旋轉砂鍋,直到砂鍋表面開始冒煙或發出輕微的爆破聲為止。然後將砂鍋取出,冷卻後用清水沖洗乾淨即可使用。