脆肉鯇怎麼做好吃

脆肉鯇是一道美味的傳統菜品，下面是一種常見的做法：

材料：
- 鯇魚一條（約500克）
- 鹽適量
- 料酒適量
- 生抽適量
- 澱粉適量
- 葱薑蒜適量
- 白胡椒粉適量
- 生粉適量
- 油適量

步驟：
1. 將鯇魚清洗乾淨，切成塊狀。
2. 魚塊撒上鹽和料酒，醃製20分鐘。
3. 魚塊瀝乾水分，裹上一層澱粉，確保均勻裹上。
4. 鍋中倒入足夠多的油，燒熱至6-7成熱。
5. 將魚塊放入鍋中炸至金黃酥脆，撈出瀝油備用。
6. 另起鍋，加入少許油，放入葱薑蒜炒香。
7. 加入適量的生抽和白胡椒粉炒勻，再加入適量的清湯或水。
8. 湯汁燒開後，放入炸好的魚塊，迅速翻炒均勻。
9. 湯汁收濃後，加入適量的生粉水勾芡，翻炒均勻。
10. 出鍋前可以根據個人口味加入適量的鹽和糖調味即可。

這樣做出的脆肉鯇色香味美，外酥內嫩，口感極佳。希望你會喜歡！