杭州美食小黃魚做法 杭州菜小黃魚的做法

1、材料：黃魚、葱、姜、蒜、醋、糖、老抽、生抽、料酒、番茄醬、澱粉、鹽。

2、做法

（1）黃魚去內臟，去鱗去鰓洗淨瀝乾水份，取小碗放少量鹽、料酒攪拌到鹽化開，均勻塗抹魚身醃漬片刻。

（2）葱、姜、蒜切末。

（3）炒鍋燒熱放油轉小火，黃魚裹上幹澱粉抖掉餘粉，依次入鍋中煎至兩面金黃，熟透拿出裝盤，鍋中留餘油轉中火，放入葱、姜、蒜炒香，加少量水，放少許番茄醬、老抽、生抽、醋(約3湯匙)、糖(約2湯匙)、澱粉勾芡澆在黃魚上，撒上葱末即可。