1、主料:大對蝦12只、葱段10克、薑片10克、白糖50克、清湯約100克、料酒、香油、花生油少許。
2、對蝦洗淨,去沙線、腿、須。
3、炒勺上火,放入花生油,燒熱,投入大料、葱段、薑片煸炒。
4、放入大蝦煸炒出蝦油,烹入料酒,加入精鹽、白糖、清湯燒開。
5、蓋上蓋,用微火燜烤透,再將勺移正火。
6、收汁微濃時放入味精,淋入香油即成。