1、食材：高筋麪粉300克、低筋麪粉130克、砂糖30克、酵母9克、鹽10克、黃油30克、温水（或者牛奶）240克
2、黃油切成小顆粒，與其他配料（不含温水或者牛奶）一起與麪粉充分混合。混合過程中，讓黃油充分與麪粉混合。可將黃油捏扁與麪粉拌在一起。
3、倒入温水，和成光滑的麪糰。加了黃油，不僅口感軟，和麪也相對比較簡單。可以用牛奶替代水，但是黃油必不可少。植物油做不出披薩胚子味兒。如果麪糰過於粘，考慮下，是不是水放多了。就要減量。
4、發麪。如果環境温度不高，就在一個大點的盆倒進熱水，將面盆蓋上面布後，放進熱水盆裏。然後蓋上一個鍋蓋，這樣可以縮短髮酵時間。待麪糰發酵至兩倍大的時候，在將麪糰充分揉均勻，然後分成4份。大概170克一份麪糰，用保鮮膜蓋好，在繼續醒發10分鐘左右。餳面的時候，預熱烤箱15分鐘，190℃。
5、八寸烤盤，餅皮直徑擀至25CM，烤盤邊邊正好鋪上面皮。
6、平鋪進盤後，對餅皮進行整理。先用叉子將折邊均勻的戳出一圈小孔，然後餅底的小孔看你喜好紮上小眼兒。不用卷邊，烤完自然蓬起。
7、烤架置中下層，上下加熱。5分鐘即可，這個重量比較薄的餅皮，多烤會，會有酥脆的口感。其實烤5分鐘就有金黃色的烤痕，考慮降低你的烤箱温度和把烤盤移至最下盤。總之温度水份是餅皮的關鍵。
8、烤完晾涼，分別用足夠大的塑料袋裝好裝起來。保持平整放進冷凍室保存。
哇咔範
