1、鵝肉洗淨砍小塊。
2、熱鍋放油,再放蒜頭,薑片,爆香。
3、放入鵝肉爆炒至變色。
4、放入鹽,糖,蠔油,生抽,柱候醬,沒有柱候醬也可以不放,最後淋入料酒炒。
5、繼續翻炒五分鐘,再放入抹過鵝肉的水,蓋上蓋子燜最少40分鐘,期間要常揭蓋看看汁水是不是快沒了,要適當加水。
6、上菜。