粘米粉和糯米粉的區別

粘米粉和糯米粉是兩種常見的米粉製作原料，它們在原料和口感上有所區別。

1. 原料區別：
- 粘米粉是由粘米磨成的細粉，粘米也叫糯米，是一種特殊品種的大米。
- 糯米粉是由糯米磨成的細粉，糯米是一種含有較高澱粉含量的大米品種。

2. 粘性區別：
- 粘米粉具有較高的黏性，煮熟後容易粘在一起，口感較為膠狀。
- 糯米粉具有更高的黏性，製作成的食品更加粘稠，如糯米球、糯米餈等。

3. 用途區別：
- 因為粘米粉黏性較低，常用於製作米粉、涼粉、炒粉等麪點類食品。
- 糯米粉由於更高的黏性，常用於製作糕點、粽子、湯圓等甜品。

總的來説，粘米粉和糯米粉可以根據食材需求和口感的不同來選擇使用，粘米粉適合製作麪食，糯米粉適合製作甜品。