豆腐腦的滷湯怎麼做 豆腐腦的滷湯做法介紹

1、所需材料：內脂豆腐1塊，水發木耳100克，幹黃花50克，雞蛋2個，鹽適量，醬油適量，澱粉適量，八角若干，葱花適量，薑絲適量。

2、將木耳和幹黃花泡發，切成絲和段，切好葱花和薑絲，放置在容器中留以備用。

3、將澱粉中倒入適量的水，並且通過攪拌均勻來調好。

4、往鍋中倒入少許油，待油熱後放入葱花和薑絲，再依次放入木耳和黃花翻炒。

5、翻炒均勻後，往鍋中倒入適量的開水，煮沸，然後倒入醬油並撒上適量的鹽。

6、待鍋中的滷湯沸騰後，將雞蛋打散至蛋花狀，均勻倒入鍋中。

7、蛋花倒入鍋中後，再次等待滷湯沸騰，沸騰後往鍋中倒入水澱粉，不要立刻攪拌，等待開鍋後稍微攪拌，然後便可關火，將煮好的滷湯盛出。

8、將滷湯盛出後，再次開火，並向鍋中倒入適量的水，待鍋中的水完全沸騰後，取出內脂豆腐，將豆腐放入鍋中煮2分鐘，關火，並將豆腐盛出。

9、將盛出的豆腐放進一隻碗中，用小勺將豆腐一層一層地刮成豆腐片，注意厚度不要太薄。

10、最後，將之前做好的滷湯倒入碗中，撒些香菜就可以食用了。