脆皮豆腐怎麼燒好吃

脆皮豆腐是一道傳統的川菜，它的外皮酥脆，內裏柔軟，口感豐富。下面是一種簡單的脆皮豆腐燒法：

材料：
- 嫩豆腐 2塊
- 料酒 1勺
- 生粉（或玉米澱粉）適量
- 食用油適量

調料：
- 醬油 2勺
- 糖 1勺
- 料酒 1勺
- 蠔油 1勺
- 温水 150毫升
- 姜蒜末適量
- 葱花適量
- 鹽適量

步驟：
1. 豆腐切成適合大小並足夠薄的塊。
2. 在豆腐上撒上一點料酒，均勻地抹上一層生粉。
3. 在平底鍋中加入足夠多的食用油，燒熱至七八成熱，放入豆腐炸至表面呈現金黃色並變得脆皮。
4. 將炸好的豆腐撈出，瀝乾油分。
5. 鍋中保留一點底油，放入姜蒜末翻炒出香味。
6. 加入醬油、糖、料酒、蠔油和温水，調成汁狀。
7. 將炸好的豆腐放入鍋中，煮沸後改小火燉煮2-3分鐘，讓汁水充分滲入豆腐。
8. 最後加入適量的鹽調味，撒上葱花即可出鍋。

這樣燒出的脆皮豆腐金黃酥脆，外焦裏嫩，口感極佳。根據個人口味，還可以根據自己的喜好加入其他調料進行調味。