幹豆角有什麼營養價值

幹豆角（即乾燥的蠶豆）具有豐富的營養價值，其中主要包括以下幾個方面：

1. 蛋白質：幹豆角富含蛋白質，是植物性蛋白質的重要來源之一。蛋白質是人體構建和修復組織的基礎，對於維持身體健康非常重要。

2. 膳食纖維：幹豆角含有豐富的膳食纖維，有助於促進腸道蠕動，提高消化系統功能，預防便祕和其他消化問題。

3. 礦物質：幹豆角富含鉀、鎂、鐵、鋅等礦物質，這些礦物質對於維持身體的正常代謝和功能非常重要。

4. 維生素：幹豆角含有多種維生素，包括維生素C、維生素A、維生素K等。這些維生素對於保護細胞健康、增強免疫力、促進血液凝結等方面具有重要作用。

5. 抗氧化劑：幹豆角富含抗氧化劑，能夠幫助清除體內的自由基，減少氧化反應對細胞的損害，並對防治某些慢性疾病有一定的保護作用。

總之，幹豆角是一種營養豐富的食物，適量攝入有助於保持身體健康。但需要注意的是，幹豆角中富含的草酸可能影響鈣的吸收，所以在食用時最好適量煮熟，或者與富含鈣的食物一起食用，以減少對鈣的影響。