扁豆有什麼營養價值

扁豆具有以下營養價值：

1. 蛋白質：扁豆是一種優質蛋白質的來源，其蛋白質含量較高，能夠提供人體所需的氨基酸。

2. 纖維：扁豆富含膳食纖維，有助於促進消化，維持腸道健康，預防便祕等消化系統問題。

3. 碳水化合物：扁豆也是一種低脂肪和低膽固醇的食物，是一種良好的碳水化合物供應來源。

4. 維生素和礦物質：扁豆富含維生素B和礦物質，如鐵、錳、鎂和鉀等。這些營養物質對於身體的正常運作和健康維護起着重要作用。

5. 抗氧化物：扁豆富含抗氧化物，如多酚和類黃酮。這些化合物具有抗炎和抗衰老的作用，能夠保護身體免受自由基的傷害。

總的來説，扁豆是一種營養豐富的食物，每天適量食用可以提供各種營養素，促進身體的健康和免疫系統的正常功能。