霍香卿魚的做法 霍香卿魚怎麼做

1、食材：鯽魚2條，藿香3兩，葱3根，蒜頭1個，姜適量，泡椒適量，油適量，醬油10毫升，料酒10毫升，鹽5克，醋10毫升，雞精3克，白糖少量。

2、將薑絲塞進魚肚子裏，用鹽和料酒醃製20分鐘。

3、準備佐料，將泡海椒、泡豇豆、葱、姜、藿香切碎，蒜切片待用。

4、姜醃製好的魚事先炸一下或者蒸幾分鐘！炸個2分鐘就好了，時間不要過長。

5、鍋裏留油，將剁好的豆瓣海椒加入鍋中翻炒出紅油。

6、下入泡椒，姜葱蒜等其他配件炒出香味。

7、摻入高湯，將炸好的鯽魚放入鍋中。小火燜5分鐘後，將魚撈到盤裏。

8、大火，加入勾兑好的芡粉，放入藿香，準備收汁，即可。