牛奶加熱會損失營養嗎 牛奶加熱會不會損失營養

1、會損失營養，不過專家建議，高温加熱牛奶控制一分鐘以內就沒問題。

2、牛奶裏邊怕高温的營養素主要是一些水溶性的維生素和礦物質，比如鈣質、乳糖和蛋白質等，短時間煮沸，變化不會很大。長時間持續高温加熱會破壞牛奶中的蛋白質，使其從溶膠狀變為凝膠狀。因此，高温加熱牛奶時最多不要超過1分鐘，這樣能在最大程度上保證牛奶中的營養元素不會遭到破壞。