方法/步驟
食材 主料：中筋麪粉 370克 全麥粉 80克 輔料：鹽 9克 酵母 5克 温水 340克。
2做法： 1. 粉類全部混合均勻，慢慢倒入水，用勺子攪拌均勻。 2. 把所有原料都混合攪拌均勻至無干粉即可。 3. 面盆表面蓋上温布，使麪糰發酵。（根據氣温冷暖不同，室温發酵麪糰2-5小時不等，亦可放置冰箱冷藏收藏14天） 4. 麪糰發酵膨大到最大程度開始塌陷狀態（至少頂部變平）。（我發酵了三天二夜） 5. 發酵完成的麪糰表面撒乾粉，手上和案板上也撒麪粉，輕輕拉扯麪團表層，團緊麪糰，並把收口收好壓在底部，把麪糰移到高温烘焙紙上。 6. 麪糰放鬆發酵40分鐘到1小時左右，發酵到20分鐘時，把石板放到烤箱裏事先預熱。（石板預熱到預定温度所需時間較長，必須用長時間來烘烤才能達到所需要的温度。） 7. 麪糰鬆弛發酵完成，表面篩上中筋麪粉，並用利刀割口。 8. 取出石板，烤箱內最下層塞入一個烤盤，並關緊箱門，把麪糰移到石板上，迅速放入烤箱中層，底下的烤盤中倒入沸騰的熱水一杯，迅速關緊箱門。 9. 烤焙：230度烤焙35分鐘即可。
3功效：全麥麪包含B族維生素，對疲倦、腰痠背痛、食慾不振、腳氣病、癩皮病及各種皮膚病均有一定的預防和食療效果。全麥麪包含有豐富的粗纖維，對便祕有一定的食療作用。還有助於減肥、預防糖尿病、動脈粥樣硬化等疾病的發生。
注意事項
哇咔範
