1、大蝦去頭去皮洗淨,去除蝦線,剁成小塊。
2、小葱切段姜切絲泡水。
3、蝦塊放入碗裏,適量澱粉,葱姜水,蛋清,雞精,鹽順一個方向攪拌,攪勻後付膜冰箱冷藏30分鐘至1小時。
4、鍋放水燒開後放蝦滑,小白菜、金針菇、豆芽、切絲豆皮燒開加入白胡椒粉、鹽、蔬之鮮,出鍋。