1、黑豆洗淨,浸泡1個小時;幹香菇沖洗乾淨,温水泡發;
2、泡好的黑豆放入鍋中,加水煮約30分鐘至黑豆基本已熟;泡發的香菇切成小丁,香菇水待用;蒜切碎,葱姜切碎;
3、鍋燒熱後倒入少許油,放入葱姜碎爆香,隨後倒入香菇丁翻炒出香味;倒入煮好的黑豆,澆入香菇水,炒勻後蓋上鍋蓋,燜煮約3分鐘;
4、關火,倒入蒜蓉,調入適量鹽,翻炒均勻即可。