1、原料:帶魚一條、葱、姜、辣椒、油、鹽、料酒、胡椒粉各適量。
2、帶魚處理乾淨,瀝去水。
3、帶魚切成10cm左右的長段,加鹽、料酒、胡椒粉、葱、姜醃製1個小時,中途翻動幾次。
4、醃製好的帶魚擺放在盤子,上面放上辣椒和稍多的葱姜。
5、鍋中放水燒開後放入帶魚,中大火蒸8-10分鐘(看帶魚量多少來定時間)。
6、蒸好的帶魚取出,揀去蒸黃的葱。
7、重新放上葱絲。
8、鍋中放少許油燒沸,舀出澆在葱絲上。