碳烤肉做法 碳烤肉怎樣做

1、豬頸肉調料：南乳汁、海鮮醬、柱侯醬、芳香型蔬菜（芹菜、香菜、洋葱、廣紅）、葱、姜、料酒、嫩肉粉、精鹽、生菜絲。

2、肉先改刀成厚約1。5公分。長10公分、寬約5公分的大片，用刀跟戮一遍，不戮穿。

3、芳香型蔬菜全部切粒。肉片用芳香型蔬菜、南乳汁、海鮮醬、柱侯醬、葱、姜、料酒、嫩肉粉、精鹽醃上，入冰箱保鮮3至4小時。

4、鍋內燒油至四-五成油温，下入肉片浸炸至成熟撈起。等油温升到七成時再入油鍋中搶炸一次至色澤金紅。撈出瀝油。

5、生菜絲入盤中墊底。肉片斜片成約3MM的片，裝在生菜絲成“三疊水”型即成。