祕製賴湯圓怎麼做 3步做賴湯圓

1、餡料做法:精心挑選的上等黑芝麻，去除雜質後，淘洗乾淨，用小火慢慢翻炒，炒熟、炒香，然後用擀麪杖輕輕壓成細面，加入打碎的冰糖粉，切碎的桔皮、花生仁碎末、核桃仁碎末、少許的玫瑰花瓣，再加入化開的豬油，細細拌均勻，放在案板上壓緊，切成1.5釐米見方的塊，備用。

2、皮坯做法:做皮坯的時候，把吊漿粉子加入適量的清水，像和麪那樣揉勻就可以了。每次分摘30克左右的粉團，做成一個皮坯，包入一個餡心，捏攏封口，搓圓即可。

3、鍋水燒開，把湯圓沿着鍋邊輕輕溜下去後用中火煮，保持滾而不騰，等湯圓浮起後改用小火再煮一兩分鐘就大功告成了!