1、食材：高筋麪粉350g、雞蛋1只、黃油25g、葱花20克、芝麻10克、肉鬆實際需要、白糖80g、食鹽1g、酵母粉4g、牛奶150g
2、牛奶稍稍預熱，葱花切小碎，雞蛋打勻。
3、雞蛋和牛奶先拌勻，然後除黃油外所有材料混合，用筷子攪成絮狀。
4、筷子拌成絮狀後直接下手揉麪，反覆揉搓，要使面揉出面筋，麪糰揉好後加入20g黃油繼續揉搓、摔打，直至麪糰能拉出手套膜。
5、揉好的麪糰放在盆裏蓋上保鮮膜發酵30分鐘以上，到麪糰發酵至2-2.5倍大，手指戳個窟窿不回縮不反彈就説明面發好了。
6、如果天氣冷可以把烤箱預熱，烤箱底放碗熱水把烤箱做封閉空間進行發酵。
7、發酵好的麪糰分成10等份。
8、揉搓成上粗下細的胡蘿蔔狀。
9、取一個條從上往下用擀麪杖擀成牛舌狀，然後翻面，上面留2-3釐米剪刀剪開。
10、撒上葱花和肉鬆。從上向下捲起。
11、卷好的面最後的邊壓在下面，防止烘烤時開裂，兩邊可以輕輕搓圓然後向內彎。牛角包的外形就出具形象了！放在預熱好的烤箱內發酵半小時！要發至2-2.5倍大。
12、發酵好的麪包胚取出刷蛋液撒芝麻！烤箱預熱好，中層180度，這裏可根據自家烤箱的温度調節，5g黃油加入，烤8分鐘後拿出來刷次黃油，接着5分鐘後再取出刷一次黃油，再烤5分鐘即可。
哇咔範
