1、材料:2個洋葱、適量豬肉餡、適量薑末、適量葱、適量麪粉、適量發酵粉、適量白胡椒粉、適量鹽、適量生抽、適量雞精。
2、豬肉餡買回來,加入薑末、生抽、鹽、雞精、香油、白胡椒粉攪拌均勻,醃一會。(時間自己定,幾十分鐘到幾小時均可)
3、將洋葱切末,包包子之前,放入醃好的肉餡中,攪拌均勻即可。
4、温水化開發酵粉,加入麪粉,和成偏硬的麪糰,放在温暖的地方發酵至兩倍大!將發酵好的麪糰取出,不停地揉,揉成光滑的麪糰。
5、將麪糰搓成長條,揪成大小合適的面劑。
6、擀皮,中間厚,邊緣薄。
7、取一個包子皮,填上餡料,用勺背按壓。
8、按照順勢針方向,一個褶一個褶的捏合,收口。
9、包子全部包好,放在温暖的地方醒發,也就是二發!
10、蒸鍋內放水,箅子上刷油或者是放蒸布。
11、將包子碼在鍋內,注意距離,包子如果還要發酵,要留有足夠的空間。
12、開大火,出氣之後,蒸20分鐘即可關火,不要開蓋子,燜5分鐘,之後在開蓋子!