1、材料:意大利米1大腕,幹葱2粒,蒜2瓣,蘆筍150克,核桃40克,黃油30克,帕瑪森芝士碎15克,蔬菜湯500毫升,白葡萄酒150毫升,鹽及黑胡椒碎適。
2、將蒜切末,幹葱切幼粒,蘆筍洗淨,去除根部,切小段,核桃掰碎。
3、取一鍋水,加少許鹽,汆蘆筍,瀝乾備用。
4、燒熱鍋,炒香核桃,盛起備用。
5、取一個鍋,加入黃油,爆香蒜末、幹葱粒,倒入一大碗意大利米,加入白葡萄酒,翻炒均勻。
6、分多次加入蔬菜湯並不停攪拌,至湯汁完全吸收,加入汆好的蘆筍和炒香的核桃,翻炒均勻,最後加入鹽和黑胡椒調味。
7、出鍋裝盤,撒上帕瑪森芝士碎,即成。