1、盛出適量冷米飯,加入1:1的麪粉,攪拌均勻,攪拌時少量多次的加入麪粉。
2、用手揉成米團,揉至光滑。
3、抹上散粉,用手壓開。
4、用擀麪杖擀成薄片。
5、用刀將薄片分成寬片,切成方塊。
6、用叉子把面片上戳孔。
7、鍋中加適量油,油温五成熱時放入薄片,用中小火炸。
8、準備容器,放入適量辣椒麪,鹽,花椒麪,混合均勻。
9、面片炸至金黃撈出。
10、面片放入盆中,用篩子篩入準備好的麻辣粉,攪拌均勻,出鍋。