嗆芥菜絲的做法 嗆芥菜絲怎麼做

1、芥菜清洗乾淨，用清水泡一天，中間換水兩次，去除芥菜的辣味，也便於叉絲；

2、給泡好的芥菜叉絲，用鹽醃製一天一夜；

3、給醃製好的芥菜絲去水，用網繫緊，用石頭壓3個小時，有助於調料入味；

4、幹黃醬一盒，白糖三兩，鹽三兩，加水後放入蒸汽鍋中蒸15分鐘，然後倒入芥菜絲中拌勻；

5、芝麻和辣椒片用油炸開，然後倒入芥菜絲中拌勻；

6、白糖一斤，味素一兩，古月面5袋，香醋一瓶，蒜泥一斤，倒入芥菜絲中充分拌勻，放入冰箱中冷藏。