閩菜代表菜有哪些

閩菜是指福建省特色的傳統菜系，代表菜有以下幾種：

1. 佛跳牆：是閩菜中最著名的菜品之一，以獨特的烹飪技巧和豐富的食材而聞名。主要原料包括海蔘、瑤柱、魚翅、鮑魚、鴿蛋等。

2. 福建酒糟鴨：以酒糟醃製的鴨肉為主料，經過特殊的處理和調味，具有獨特的口感和香味。

3. 福建老鴨湯：選用新鮮的老母鴨，煮製出濃郁的鴨湯，再加入一些藥材和調味料進行燉煮，味道鮮美，有滋補養生的功效。

4. 福建三杯雞：將雞肉切塊，並用料酒、醬油、蠔油一同炒制，加入蒜片、辣椒和香菜等，口感鮮嫩，味道醇厚。

5. 福建蹄花湯：以豬蹄花為主料，搭配花菇、青菜等進行燉煮，營養豐富，味道鮮美。

這只是閩菜中的一部分代表菜品，還有許多其他的經典菜餚，如八寶鴨、莆仙炒米粉、土筍凍等。