1、西北菜的代表菜有麻食貓耳朵、牛羊肉泡饃、陝北幹蒸菜、秦川金鼎牛膝骨、孜然炒肉夾饃等。
2、孜然炒肉夾饃:牛肉切片,鍋上火,下菜油燒至六成熱,爆炒牛肉片、葱粒、姜粒、蒜粒。待肉炒散時,放入孜然、中粗辣椒麪、花椒麪、鹽和綠豆芽、尖椒絲,用大火急炒,一鍋出菜。搭配一切為二的饃上桌即可。