湘菜代表菜 湘菜代表菜介紹

1、組庵魚翅。在湘菜中此菜又叫紅煨魚翅，是湖南極具代表性的地方傳統名菜。組庵魚翅製作工藝獨特，用料講究，色澤淡黃油亮，口感鹹鮮柔滑，絕對是湘菜中的經典之作。

2、湘菜中的組庵豆腐是採用豆腐為主料，配以口蘑、乾貝、澱粉等輔料製成的一道湖南官府湘菜代表菜。此菜製作工藝繁瑣，製作手法包括煮，蒸，煨，泡等，加之用料考究，選用上等雞肉，五花肉，乾貝等食材作為輔料精雕細琢而成，口味鹹鮮，茴香久久。東安子雞在湘菜中又叫東安雞，發源於湖南省永州市東安縣，選用東安縣本地當年母雞作為食材，故得名東安雞。是湖南特有的一道名菜，口味麻，辣，香，鹹，酸，口感獨特，極具湘菜特色風味。