麻辣手撕雞的做法

麻辣手撕雞是一道辣味十足、口感獨特的經典川菜。下面是麻辣手撕雞的做法：

所需材料：
1. 雞胸肉塊 500克
2. 幹辣椒 50克
3. 葱薑蒜適量
4. 料酒 適量
5. 豆瓣醬 適量
6. 辣椒粉 適量
7. 白芝麻 適量
8. 鹽 適量
9. 醬油 適量
10. 白糖 適量
11. 食用油 適量

步驟：
1. 雞胸肉切成塊狀，加入少量料酒醃製15分鐘，醃製過程中可稍微按摩雞肉，使其更入味。
2. 幹辣椒用剪刀剪成小段備用，葱薑蒜切成細末備用。
3. 熱鍋涼油，將醃製好的雞胸肉放入煎炸至外表金黃酥脆。
4. 鍋中留少許底油，放入葱薑蒜末炒香，加入豆瓣醬炒出紅油。
5. 加入適量辣椒粉，調成紅油醬汁，再加入適量鹽、醬油、白糖炒勻。
6. 將煎好的雞胸肉放入鍋中，翻炒均勻，使雞肉均勻裹上醬料。
7. 加入適量的白芝麻和炒好的幹辣椒，繼續翻炒均勻。
8. 最後，煮開一鍋水，將炒好的雞胸肉放入水中焯水30秒，然後取出瀝乾水分。
9. 出鍋前再撒上一些白芝麻和香菜末進行裝飾即可。

這樣，一道美味的麻辣手撕雞就做好了，可以搭配米飯或者麪條一同享用。香辣麻辣的口感會讓你胃口大開！