1、食材：芥菜2斤，醋少許。
2、芥菜洗淨曬乾水氣，只需菜葉略焉就可以了，菜薹切一下，方便入味！
3、鍋乾淨無油狀態，燒開水一鍋，放少許白醋，把菜薹部分先放進去燙軟取出。
4、芥菜葉放入鍋中燙一下，斷生，燙到菜葉轉青即可取出放入準備好的帶蓋的鍋中。
5、菜葉都燙好後，把剛燙菜留下的鍋中開水，倒入盛菜盆裏，蓋上蓋子，等待一夜酸菜就製作完成了。
6、放置一夜後，芥菜變成了口可的酸菜，顏色誘人。炒着吃下粥，或煮酸菜魚都非常棒。
7、備註：
（1）在製作燙酸菜的時候，一定要注意容器最好無油狀態，不然酸菜容易壞！
（2）不放白醋也可以，放點容易變酸一些。
（3）想要酸菜更脆爽，水中泡1晚上就可以吃了。第二天早上炒點送粥，美味！
（4）在農村家家户户都種很多芥菜，開水湯酸菜後，吃不完，一般會曬乾，再放罈子裏保存。吃上一兩年都不會壞哦！
哇咔範
