1、新鮮香菜清洗乾淨。
2、用剪刀把香菜根剪掉,留一點點。
3、加1勺鹽,煮沸一鍋水。
4、水沸騰後把香菜放到淡鹽裏焯水10秒鐘左右(加鹽為了保持香菜的翠綠,焯水時間不能長,否則就爛了)。
5、10秒鐘後馬上撈出。
6、之後再過幾次涼水(也是為了保持顏色翠綠)。
7、過好冷水之後,用廚房紙巾把多餘的水吸乾,用晾衣架把香菜根根分開晾在架子上
8、不要暴曬,放到陰涼處陰乾或風乾(大約兩天時間)。
9、用剪刀剪成段便於保存。