做泡菜的方法步驟 怎麼做泡菜

1、用不沾油的大鍋燒開一鍋清水，晾涼，倒入泡菜壇；

2、將細鹽、幹辣椒、生薑、大蒜、白酒及適量花椒和大料放入泡菜壇。將泡菜“母水”放到泡菜罈子中；

3、用清水洗乾淨要泡的蔬菜，如：胡蘿蔔、白蘿蔔、豇豆、白菜及黃瓜等，放在通風處晾乾，雙手洗乾淨後，將蔬菜放入泡菜壇；

4、蓋上蓋子，並在壇沿處倒些清水進行封閉。