1、主料：雞1只、大閘蟹4只、基圍蝦250克。
2、輔料：薑片5塊、大蒜3粒、香芹1棵、香菜適量、葱適量、耗油2勺、生抽2勺、冰糖1小塊、生粉適量。
3、把雞、蟹、蝦分別洗淨，雞切塊，蝦剪掉腳，蟹切兩半截。葱、香菜和香芹洗淨，切段。薑切片，大蒜拍扁，去皮。
4、準備好所有材料以後，熱鍋下油，油熱後放入葱頭、薑片和大蒜，爆香。
5、把雞塊放鍋裏炒至斷生，放入冰糖炒色。炒至微微金黃的時候加入點生抽和蠔油，翻炒片刻，蓋上鍋蓋，小火慢燉。
6、待雞肉到七八分熟時加入蟹，放點廣東米酒，沒有的放高粱也可以，翻炒，炒至蟹顏色變黃，放蝦繼續翻炒，蓋鍋蓋小火燜。大概十分鐘左右。
7、等蝦和蟹都熟了把食材轉移到砂鍋上，加入小半碗開水，小火繼續燜十分鐘，把蟹和蝦的鮮味融入到雞肉中，期間可以留意一下，不斷翻炒，以防粘鍋。
8、放入芹菜，翻炒均勻，蓋鍋蓋一分鐘。喜歡吃芹菜的可以多放點，芹菜吸收了雞肉和蟹蝦的味道，很好吃。
9、芹菜熟了後適量放點鹽調味，最後用生粉勾一個芡，收汁後放入香菜，拌勻，關火就可以上鍋了。
10、裝盤，摘點薄荷葉或者香菜點綴一下。香噴噴的特色雞煲蟹就出爐了。
哇咔範
