用麪粉怎麼做湯圓 麪粉是否可以做湯圓

1、麪粉最好不要做湯圓,湯圓都是用糯米粉做的。

2、麪粉是一種由小麥磨成的粉末.按麪粉中蛋白質含量的多少,可以分為高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉及無筋麪粉.高筋粉:顏色較深,本身較有活性且光滑,手抓不易成團狀;比較適合用來做麪包,以及部分酥皮類起酥點心,比如丹麥酥。在西餅中多用於在鬆餅(千層酥)和奶油空心餅(泡芙)中.在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。

3、中筋粉:顏色乳白,介於高、低粉之間,體質半鬆散;一般中式點心都會用到,比如包子、饅頭、麪條等.(注:一般市售的無特別説明的麪粉,都可以視作中筋麪粉使用.而且這類麪粉包裝上面一般都會標明,適合用來做包子、餃子、饅頭、麪條)低筋粉:顏色較白,用手抓易成團;低筋麪粉的蛋白質含量平均在8.5左右,蛋白質含量低,麩質也較少,因此筋性亦弱,比較適合用來做蛋糕,鬆糕,餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。