烤箱雞肉的做法教程 烤全雞的做法烤箱

1、將烤雞醃醬食材全部混合均勻，羅勒、蒜頭需稍微拍碎或搗碎，再把全雞浸泡於醃醬中反覆按摩後，密封放入冰箱冷藏24小時，約隔3、4小時取出按摩2分鐘。第1次按摩主要為了去除雞肉腥味，在冷藏浸醃過程中的第2次按摩，則是為了確保均勻入味。

2、將雞隻從醃汁中取出、再按摩2分鐘。將烤雞塗醬食材全放入調理機或果汁機中，打成泥狀取出。第3次的按摩目的是使肉質放鬆，烤出來的肉質彈性會比較好。

3、用烤肉刷將打成泥狀的烤雞塗醬，均勻塗在烤雞上，表層和內裏都要顧及到。

4、烤箱預熱至攝氏200度。將雞腿腳環處交叉固定、綁上棉線，把全雞放到烤盤上，並調整雞翅方向，將其摺好、使之定型。

5、以攝氏200度烤約80～90分鐘，並使用旋風烘烤功能，讓烤雞均勻熟透、上色。若有準備蔬菜，可將其切塊、平鋪在烤盤，最後才放上全雞。

6、烤到40～50分鐘時，用夾子將雞隻翻面，使其均勻上色。最後烘烤過程中，隨時打開烤箱，使用烤肉刷將烤盤上的雞油塗在烤雞外皮約3～5次，讓表層更加酥脆。時間到後便可取出，靜置10分鐘後，即可上桌。