牛肉丸子的家常做法 牛肉丸的做法

1、原料：後腿肉，澱粉各適量。

2、牛後腿肉，切成薄片。

3、牛肉和60克冰水放入料理機，這樣肉泥細膩，大約20秒鐘左右（350克牛肉分開兩次用料理機攪拌成肉泥細膩）。

4、加入6克鹽。

5、繼續攪拌成這樣肉泥細膩。

6、拿出來，放入盆裏。

7、用手摸摸（大慨十幾次）。

8、澱粉分三次加入摸均勻。

9、再次用手勁順時針攪拌（做丸子彈性步驟）。

10、涼水上鍋煮到7成熱温水，轉小火煮。

11、用手擠出丸子。

12、用湯匙把丸子放入鍋裏，每次取丸子前湯匙浸泡一下水（防粘）。

13、擠好丸子，轉中火煮到滾開，再煮1分鐘左右加入調味料。