1、材料,調味料、米酒、1碗麪粉、適量油、適量醋、適量鹽、適量雲苓(白茯苓)、10克幹淮山、15克蓮子、15克薏米、15克芡實、10克葱、4條豬肚、半個姜。
2、豬肚沿上下兩孔用剪刀剪開攤平,放入洗水槽,倒入適量麪粉、油和醋,反覆揉搓,大約5分鐘,用清水衝淨,再重複一次;用刀內外刮一次,以去除污物,用水洗淨;
3、煮一鍋水,加入3片姜、兩條葱和半碗米酒,沸騰後放入豬肚,煮三、五分鐘至豬肚變硬,撈起,冷卻後切成約2釐米粗的條狀備用;
4、把雲苓、淮山、蓮子、薏米、芡實洗淨;葱洗淨切段;
5、煮沸清水,放入豬肚、各種藥材、姜葱和半碗米酒,武火煮20分鐘,轉小火煲兩個小時,下鹽調味即可食用。