1、煮了紫薯的水之所以是綠色,是因為紫薯裏面含有豐富的花青素,它可以溶解在水裏,且如果水是鹼性的,二者還會發生化學反應,從而導致水變成藍綠色。
2、花青素在抗癌、延緩衰老方面大有好處,它是目前為止科學界發現預防疾病、維護健康最好的物質,能夠安全的除去自由基,比起維生素C和維生素E來講,效果甚至更上一層樓,所以對我們的身體是大有好處的。