1、主料:洋姜500克、白糖200克、醋300克、醬油100克。
2、輔料:花椒少許、八角少許、桂皮少許、香油少許、味精少許。
3、洋姜洗淨。
4、放入網篩中晾2-3天,脱去部分水分。
5、將糖,醋,醬油倒入鍋中。
6、加入花椒,八角,桂皮。
7、至火上燒沸,轉小火,熬煮至香料的香味充分溶出。
8、熄火,晾涼。
9、將洋姜放入陶罐中。
10、倒入冷卻後的香料汁。
11、將浮起來的洋姜壓下去。
12、使洋姜完全浸泡在湯汁裏。
13、加蓋,密封存放10天左右。
14、揭蓋,撈出洋薑切片。
15、加入少許味精和香油拌勻食用。