1、原料配方,生薑(去皮)100公斤,食鹽16公斤。
2、製作方法,選用白露前的嫩姜。用清水選淨鮮姜後,搓去外皮,放入笸籮內,每放一層姜撒一層鹽,上多下少。每天翻拌一次,5~6天后即為成品。
3、質量標準:色金黃、質脆不爛,具有濃厚的鮮姜氣味。