燉排骨中間可以再加涼水不 燉排骨中間是否可以加涼水

1、燉排骨中間不可以加涼水。

2、燉豬骨湯時，中途一定不能加冷水，否則湯的温度突然下降，會導致蛋白質和脂肪的快速凝固變性，就會破壞湯的營養和鮮味，所以要加水的話就一定要加熱水。

3、燉豬骨湯時，我們還需注意一些細節，比如豬骨要先泡水兩個小時左右，把血水泡出，浸泡時可以加一些料酒，這樣有助於去腥味。浸泡好之後再開始燉，我建議是不用再焯水了，再焯水的話，可能導致營養物質的流失。