碧綠蝦仁做法 碧綠蝦仁做法步驟

1、準備用料。鮮碗豆50克、蝦仁150克、豌豆苗200克、蛋清1個。

2、蝦仁加少許鹼面醃製，然後用水衝去鹼，用毛巾沾幹水分。

3、加鹽、胡椒、蛋清、幹澱粉上漿，用油滑熟，控去水。

4、鍋內留底油，下葱薑末、蝦仁、鮮豌豆稍炒，倒入事先用水澱粉、鹽、胡椒、清湯兑成的汁。

5、翻炒裝盤，用豌豆苗圍邊即成。