上海葱油拌麪的葱油怎麼做有講究 上海葱油拌麪的正宗做法介紹

1、備用食材：麪條適量，香葱1小把，特級醬油2勺，海鮮醬油3勺，玉米油20克，白糖半勺；

2、首先準備一個小碗，放入3勺海鮮醬油、2勺特級醬油和半勺的白糖，將其混合攪拌均勻成料汁，香葱準備出適量，將其摘去根蒂後，仔細清洗乾淨，然後控幹其中的水分；

3、將香葱切成長段，在鍋中添上玉米油，不用太多了，然後將其燒至7成熱的時候，將切好的葱段放入鍋中小火慢慢炸，注意要不停攪拌，過程中葱段會慢慢變成焦黃色，直到其全部變焦黃；

4、這個時候便可以將之前調好的醬汁倒入在鍋中，注意翻炒均勻後，即可關火出鍋，葱油便做好了，接下來準備出適量的麪條，按照自家人口準備即可，沒有固定的量；

5、在鍋中添上水，待將水煮開後，加上點食鹽，然後將麪條放入在開水鍋中煮，待將麪條煮熟後，即可撈出來，控一控水分，放入在碗中，先舀入兩勺葱油將其充分拌均勻；

6、然後再碼上點葱段，便可以開始享用了，吃不完的葱油，裝入一個無水無油的容器中，放入冰箱可以保存幾天。