自制糯米蛋的家常做法 自制糯米蛋做法

1、原料：糯米、鹹鴨蛋、五花肉、臘腸、青豆、胡蘿蔔、生抽、老抽、鹽、糖、雞精、蠔油。

2、糯米洗乾淨泡一晚後淋幹水份備用，五花肉切丁提前用生抽老抽、蠔油醃一下，臘腸胡蘿蔔切丁，青豆焯水。

3、生的鹹鴨蛋洗乾淨，在小的一頭輕輕敲開一個洞，足夠能裝進食材就好，然後鴨蛋倒立，讓蛋清流出，蛋殼裏只留蛋黃。

4、糯米、醃好的五花肉、臘腸、胡蘿蔔丁和青豆一起放入大碗裏拌勻，因為之前醃肉有放過調料，如覺得味道淡一些還可以再放些輔料。

5、拿一個小點的勺子往蛋殼裏裝，但不要裝的太滿，否則蒸的時候會跑出來。

6、裝好的鴨蛋要裹一層錫紙，不能裹太后，一層就可以，否則蛋不好蒸熟，找一個高壓鍋，放入水，放入一個篦子，把鴨蛋碼放在篦子上中火蒸40分鐘。

7、蒸好的糯米蛋剝開後，就能看見裏面糯糯的江米混着鮮香的肉肉和臘腸還有各種蔬菜，最關鍵是下面還藏着一個香噴噴的鴨蛋黃，咬一口簡直是好吃到爆。