1、材料:豆腐乾、滷汁,輔料。
2、豆腐乾買來後要清洗後焯一下水。去除豆腥。
3、再進行醃製。即用鹽水稍醃一會兒方便入味。
4、小的豆腐乾不用醃。口味淡的人大概是不需要醃的。
5、取適量清水倒入鍋內,放入滷汁。
6、煮幹。將已製成的滷水燒沸時再加入豆腐乾煮,水位應剛好沒過豆腐乾。
7、這時用砂鍋煮最好,大約20分鐘左右,取一豆乾觀察,如色呈棕紅,味道香美,即可取出.
8、煮時怕豆腐乾着色不均,可輕輕翻動,煮的時間長些較好吃。
9、若有五香粉等粉類調料,則需豆腐乾煮得九成熟後放入即可。